ハンバーグなどひき肉料理を作るときにつなぎとなる卵。
ピーマンの肉詰めを作るときにも卵を使おうと思ったら、ラストの1つを家族の誰かが使ってしまって「卵がない！」なんてこともありますね。
そんなときズボラな私はわざわざ卵を買いに行くなんてことはしません(笑)。
卵がなくてもマヨネーズで代用して作れますからね。
しかもマヨネーズを使うことで、お肉がふんわりジューシーになります。
この記事では、卵なし、マヨネーズを使ったピーマンの肉詰めのレシピを紹介します。
・ピーマンの肉詰めを卵のかわりにマヨネーズを使って作りたい
・手軽に美味しく作れるピーマンの肉詰めレシピが知りたい
そんな方はぜひ読んでいってください。
材料
まずは材料から。
【12個分】
ピーマン 6個
米粉または片栗粉 適宜
豚ひき肉 300ｇ
マヨネーズ 大さじ２
パン粉 大さじ３
牛乳 大さじ２
塩コショウ 少々
水 100cc
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
見ての通り卵は必要ありません。
焦げつかないフライパンなら、油もなしでも大丈夫です。
もし牛乳もなければ、省いてしまってもいいかと…(笑)。
肉だねに玉ねぎも入らないので、かなり楽ちんのレシピです。
作り方
①ピーマンは縦半分に切って、種とへたを取る。
②①の内側に米粉（または片栗粉）をまぶしておく。
③パン粉には牛乳を加えてふやかしておく。
※牛乳がない場合はこの工程を省いてしまってもちゃんと出来上がります。
④ボウルに豚ひき肉とマヨネーズを入れて粘りが出るまで練る。
⑤④に③と塩コショウを加えて混ぜたら、ピーマンに詰める。
⑥フライパンを熱して必要であれば油をひき、肉側を下向きにして入れる。
⑦焦げ目がついたら裏返し、水、醤油、みりんを加えて弱火で7～8分煮る。
※蓋は少しずらしてのせましょう。
⑧ピーマンが柔らかくなり、煮汁も少なくなったら完成。
※ピーマンが柔らかくなる前に煮汁がなくなった場合は水を足してください。
ピーマンの固さはお好みですが、うちのこども達はクタクタが好きなので結構しっかり煮込みます。
そうすることでピーマンにもしっかり味がしみこみ美味しくなります。
ピーマンの肉詰め作りのポイント
ピーマンの肉詰め作りのお悩みとして、「ピーマンとお肉がはがれてしまう」というのはあるあるです。
できるだけそうならないためには、ピーマンは小さめ～中くらいのものを選び、お肉が盛り上がるくらいいっぱい詰めること。
ピーマンのふちにもはみ出して盛るくらいするといいですね。
ただもしピーマンとお肉がはがれてしまっても、お肉の上にピーマンをのせて口に運べばOKだと個人的には思います(笑)。
まとめ
・卵なしでマヨネーズをつなぎとして使うことで、基本焼くときの油も必要なくなり、ふんわりジューシーなピーマンの肉詰めが出来上がる。
・ピーマンとお肉がはがれにくくするには、ピーマンは小さめを選び、お肉をたっぷり詰める。
卵も油も玉ねぎも必要ないピーマンの肉詰めレシピ。
良かったら試してみてくださいね。
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